まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

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おはようございます。 今日は梅雨らしいお天気になりましたね。 昨日のかえるとおたまじゃくしのパンのレシピです。 ほうれん草パウダー使用でほわっと薫って心地いい ふんわりやわらかパンです。 ほうれん草が苦手な方も美味しくいただけるかと思います。 ... 続きを読む
おはようございます。
今日は梅雨らしいお天気になりましたね。
昨日のかえるとおたまじゃくしのパンのレシピです。

ほうれん草パウダー使用でほわっと薫って心地いい
ふんわりやわらかパンです。
ほうれん草が苦手な方も美味しくいただけるかと思います。

成形自体は丸めのみ。ずれがちなカエルの目も後付けなので難しくないですよ。
今回捏ねはホームベーカリーを使って。

☆マフィン型で♪カエルとおたまじゃくしのパン☆

【材料】(ウィルトンレギュラーマフィンパン12コ・1台分)
◎強力粉 300g
◎砂糖 25g
◎塩 4g
◎ドライイースト 3g
◎水あめ 8g
◎豆乳 100g
◎水 95~100g
◎無塩バター 20g
○ほうれん草パウダー 大さじ1/2
○竹炭パウダー 小さじ1/4

・揚げパスタ3本
・スライスチーズ 1/4枚
・アーモンド 2粒
・焼き海苔 少量
・竹炭パウダーorチョコペン
・ハートシュガー 

【作り方】

①◎の材料を捏ねプレーン生地を作る。
ホームベーカリーなら捏ね15分。開始7分で無塩バター投入。

②取り出し生地の総重量を量り 84g取り分けラップに包んでおく。
残りにほうれん草パウダーを馴染ませ更に5分程ホームベーカリーで捏ねる。
その間に取り分けておいた生地に竹炭パウダーを加え馴染ませ捏ね上げる。

③ボウルにラップで仕切りをし 丸めなおした二色の生地を入れラップをかけ一次発酵。35℃で20分程。2倍程の大きさになるまで。

④取り出しそれぞれの生地を分割。ほうれん草生地は13等分に 竹炭生地は二等分に。(それぞれ一つ42g程度) 
ざっと丸め濡れ布巾をかけ10分程休ませる(ベンチタイム)

⑤油脂を塗った型に 丸めなおした12コの生地をとじ目を下に入れていく。
残りの一つのほうれん草生地は20等分(4分割→5分割)し丸めてオーブンシートの上に。
⑥二次発酵を35℃で10分程したら オーブンを180℃に予熱し 20等分した小さな生地を140℃で5分焼く。
その間型に入った生地は引き続き乾燥しないよう濡れ布巾等かけて発酵を続ける。




⑦小さな生地が焼き上がったら取り出し 再度予熱180℃。型に入れた生地も140℃で15分程焼成。
焼き上がり後はポコっと外れますが 網の上にひっくり返すと跡がついてしまうので ティースプーンの柄などを差し込み優しく持ち上げるときれいに取り出せます。

⑧デコレーション。
カエル:1本を8等分程にした揚げパスタを小さな生地に差しカエルの目の部分に差し込んでいく。
水溶き竹炭パウダーなどで顔を描きお好みでほっぺにハートシュガー。
おたまじゃくし:小さな丸型(小さなクッキーや絞り口金の裏など)を使い スライスチーズで目と口部分を作る。海苔パンチで目を作り貼り付ける。おしり部分にアーモンドをさしたら出来上がり。

レシピはcottaにも載せました。


カットしてお好みの具材をサンドにしてもいいですね。
この生地気に入ったのでまた他の成形でも楽しもうかな♪

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