まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

カテゴリ: おでかけ

北欧生まれのケーキのようなおもてなしサンドイッチ「ケーキイッチ」 先日 HAPPY COOKING 横浜キッチンでの1dayレッスン まるでケーキのようなサンドイッチ!「ケーキイッチ」レッスン に参加してきました。 この「ケーキイッチ」は北欧のおもてなしに使 ... 続きを読む
北欧生まれのケーキのようなおもてなしサンドイッチ「ケーキイッチ」

先日 HAPPY COOKING 横浜キッチンでの1dayレッスン
に参加してきました。

この「ケーキイッチ」は北欧のおもてなしに使われる伝統的なデコレーションされたサンドイッチ(日本のちらし寿司のような感覚だそう)を
日本サンドイッチ協会が独自のレシピでアレンジし名づけたそうです。



今回の講師は港区・麻布のパンとお菓子のお教室「DRAGEE(ドラジェ)」の岡田礼子(あやこ)先生。
スラッとして品のあるモデルさんのような綺麗な方でした。

ケーキイッチを綺麗に仕上げるコツなど丁寧に教えていただきました。
今回作ったのは「サーモン&ディルのケーキイッチ」と 「マロンのケーキイッチ」の二種。



サーモン&ディルのケーキイッチは
ディル入りのカッテージチーズフィリング、スモークサーモン きゅうりのスライスをサンドし
チーズクリームでデコレーション。


使用したパンはメゾンカイザーのコンプレの食パン。レッスン前日に予約し 希望の厚みにスライスしておいてもらうそう。


マロンのケーキイッチはマロンペースト(クレマン・フォジェ)入り生クリーム、栗の甘露煮、ローストくるみをサンドし 
マロンペースト入りチーズクリームでデコレーション。
使用したパンは超熟のサンドイッチ用。



4人で1台ずつ。途中で交代しながら二種を仕上げていきました。
チーム作業で仕上げていくのは楽しかったです。
初めてお会いする方とも仲良くなっちゃいますね^^







今回は試食の時間もあるため
冷やす時間が足りず切り分けが難しい印象でしたが
しっかり冷やすとコーティングのチーズクリームが固くなり切りやすいようです。




お楽しみの試食タイム♪
サーモンときゅうり。カット面が鮮やかです。





コーティングには生クリームでなくチーズクリームを使っているので
甘ったるくなく食べやすい印象。

どちらもとっても美味しかったです♪

ただチーズクリームはなかなか満足感がありますね。
ペロリと食べられますが後から結構きます(^^;


ジェノワーズを焼く必要がなく市販の食パンを使うため
手軽な印象を持っていたケーキイッチ。

実際に作ってみると フィリングの準備や仕上げのナッペなど
それなりに時間がかかりそうです。
(今回はフィリングの下準備が済んだ状態からのスタートだったので)

また サーモン&ディルのケーキウィッチは1台につき
スモークサーモン2パック、カッテージチーズも200g以上、更にクリームチーズ2Pなどなど
リッチな食材をふんだんに使う印象。

更に シンプルゆえに材料は良いものを使うことがポイントのようで材料費はかなりかかりますね。

「特別な日のおもてなし」納得。

ベースとなる土台の作り方やナッペ、デコレーションなどは手頃な食材で練習しておこうかな。





昨年10月に発売された ケーキイッチ初のレシピ本
「北欧生まれのおもてなしサンドイッチ ケーキイッチ」

今年5月に開催された「グルマン世界料理本大賞」の
サンドイッチ部門でグランプリを受賞したそうです。

中を拝見したところ クリームのバリエーションやフィリングの組み合わせなども魅力的で
中のお写真やスタイリングもとっても素敵だったのでお買い上げ。

食材などレシピ通りにはそうそう作れないかもしれませんが
眺めながらデコレーションやフィリングなど日頃のお料理にも活用していこうかと。

スイーツのケーキイッチもありますし
作ったらまたご紹介できたらと思います。



今回参加したHAPPY COOKING 横浜キッチン。
なんと来月で閉校してしまうそうなんです。

初めて伺い 近くていいなと思ったのに
方向音痴な私が道を覚えられたのに~。
今後は東京本校の方での開催となるようです。

残念だな~と思っていたら
受講した方たちと一緒に駅に向かう帰り道
まさかの地元トークに花が咲き♪
素敵な出会いもありました。
パンやお菓子作りが更に楽しくなりそうです。
そのうちまた書きますね^^


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北海道旅行のグルメとホテルの記録。 近々ご旅行予定の方もいらっしゃるようなので 細々と続けさせて下さいね。 高橋牧場のあとチェックインしたのはホテルニセコアルペン。 こちらのホテルは朝食ブュッフェがとても充実していました。 2階の ... 続きを読む
北海道旅行のグルメとホテルの記録。
近々ご旅行予定の方もいらっしゃるようなので
細々と続けさせて下さいね。

高橋牧場のあとチェックインしたのはホテルニセコアルペン

こちらのホテルは朝食ブュッフェがとても充実していました。
2階のレストラン スラロームにて。
パンは10種類。クロワッサンはしっとり柔らかでパラパラこぼれないタイプ。


オムレツは目の前でシェフが
泡立てた卵液を小さなフライパンと菜箸を使い1つずつ。お好みでトマト、チーズ、ベーコンをプラス。
和・洋・中と外国人観光客も意識した印象のメニューが北海道の食材を中心に全90種類



そしてテンション上がる 勝手丼コーナー

いくら、たらこ、小柱、サーモン、びんちょうまぐろ、いかさし。

いくらをたっぷりのせていくら丼にされている方も。好きな魚介を好きなだけ♪

この時ばかりはギャル曽根さん並みの消化機能が欲しくなります。



デザートコーナーの品数は多くないものの 美味しかったのはこの小松菜とバナナのケーキ。
真ん中に入ってるのはバナナのピューレかな。
小松菜の風味はなくバナナの薫りが心地よいふんわりシフォン生地。

ほかにプチシュー、いよかんゼリー、黒胡麻プリンなど。

フルーツはバナナ、グレープルーツ、ライチ
シリアルはチョコクリスピーやグラノーラ、ヨーグルトとフルーツソースなど。


朝食のレストランテーブルからの景色。
冬ならゲレンデが目の前に拡がりますね。

ニセコ周辺は冬場はパウダースノーでのスキーやスノーボード。
夏場はラフティングやゴルフが楽しめるようです。


チェックイン時に高橋牧場のアイスクリームの引換券を宿泊人数分と
売店でのお土産などに使える会計が10%OFFになるチケットがいただけました。(チェックイン→高橋牧場がいいですね)
館内のプールも無料で利用できるとのこと。



子供用の浴衣もありました。
温泉は日替わりで男女の湯が交代になるようです。


ちなみに娘が履いているスリッパは

札幌で宿泊したプレミアホテル中島公園でいただいたもの。
今回滞在中3つのホテルを利用しましたが他のホテルでは子供用アメニティの用意がなかったので重宝しました。


ホテルニセコアルペン。
今回は大人2人、子供2人のプランで和洋室利用。
ベット2台+畳スペースに敷布団2枚を自分たちで敷くスタイル。

全体的に庶民的な印象のホテルでラグジュアリー感はないものの
コンビニも近くスポーツレジャーでの利用やサークルの合宿などに最適な印象。
また朝食の充実度だけでも十分選択理由になるホテルでした。

ホテル周辺の飲食店について。
冬場のみ営業しているところも多く
ご利用の際は事前確認した方がよさそうです。


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高橋牧場内でのランチ。 お店はピザショップ「マンドリアーノ」と野菜ビュッフェ+メインが選べるレストラン「プラティーボ」がありました。 美味しいものばかりで 消化が追いつかない北海道旅行^^; 今回はピザショップ「マンドリアーノ」に入り 食べられそうな分だ ... 続きを読む
高橋牧場内でのランチ。
お店はピザショップ「マンドリアーノ」と野菜ビュッフェ+メインが選べるレストラン「プラティーボ」がありました。

美味しいものばかりで 消化が追いつかない北海道旅行^^;
今回はピザショップ「マンドリアーノ」に入り 食べられそうな分だけ注文することに。


「マンドリアーノ」は高橋牧場内のチーズ工場に併設されているピザショップ



入り口を入ると窓からチーズ製造行程が一部見られます。





熟成中のコンテチーズたち。





ピザメニューは6種類。
最初並んだ時は「20分待ち」の表記でしたが 並んでいる間に「40分待ち」に
お昼になり混んできた模様。
店頭に待ち時間の書かれた札が出てるので参考に。



プラティーボの方が早く食べられるかな?
ちょっと迷いましたが
目の前に見えるピザ職人の方々の作業を拝見しつつ待つことに。

生地をトントン叩いてスルスル伸ばして。1日に何百枚の生地を伸ばしているんでしょう。
流れるような手さばきについ見入ってしまいます。

生地伸ばし担当、トッピング担当、窯入れ担当、皿のせ箱詰め担当、受け渡し担当。
分業制になっていてとてもスムーズな印象。窯には一度に5枚ほど入るようでした。
待ち時間が長かったのでつい観察^^;

店内奥の方に子供が遊べるスペースもあったようです。(今HPを見て知る)
小さなお子さんとの待ち時間。こういうスペースがあると助かりますね。



「マルゲリータ」980円
シンプルゆえにチーズの美味しさをより感じます。



4種チーズのピザ」1,300円。
チーズはスカモルツァ、マンドリアーノチーズ、ゴルゴンゾーラ、クリームチーズ、パルミジャーノを使用。

自社牧場で絞った新鮮な生乳で作ったチーズがたっぷりと。
美味しいチーズが堪能できて満足感の高いピザでした。

この2枚を大人2人、子供2人で。
旅行中盤にはちょうどいい量でした。


混んでおり店内の席は空いていなかったので 持ち帰りにして外でいただきました。
ベンチなど座れるところもいくつか。気候も良かったので気持ちいい♪


牛乳やヨーグルトが苦手な娘もチーズは大好き。

息子はのむヨーグルトが気に入ったようで一気にゴクゴク。
待ち時間が長かった分 より美味しく感じたかな。



ちょうどひまわりが綺麗に咲いていました。
夏の北海道。関東のような湿度もなく 涼しく快適で過ごしやすいですね。

HP内のこちらも素敵でした→高橋牧場の思い
牧場主・高橋守さんの思い。
やはり生き物を扱う仕事というのは 大変なんだなと改めて。数々の苦難を乗り越えられての今。

野菜などもそうですが 生産者の思いを知ることで
いただく時の感謝がより増しますね。
どれも美味しくて 是非また立ち寄りたい牧場でした。


【関連記事】


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北海道旅行。1日目、2日目は札幌のプレミアホテル 中島公園に泊まり(リーズナブルなのにラグジュアリーな雰囲気で快適でした) 3日目。札幌→ニセコへ移動し 次のホテルのチェックイン前にふらりと寄ったのがニセコ高橋牧場。 ミルク工房にて。 ... 続きを読む
北海道旅行。1日目、2日目は札幌のプレミアホテル 中島公園に泊まり(リーズナブルなのにラグジュアリーな雰囲気で快適でした)
3日目。札幌→ニセコへ移動し 次のホテルのチェックイン前にふらりと寄ったのがニセコ高橋牧場

ミルク工房にて。
ジェラートは2種選べて320円。
ミルクとクッキークリームに。

新鮮なミルクで作るジェラートは
やっぱり美味しい♪
たっぷりミルク感を堪能。

券売機に並びチケットを買って
売り場で注文するスタイル。



いい香りに誘われて シュークリームとチーズタルトも。
この「こだわりシュークリーム」170円




こんがりサックサクのシュー生地から
とろっとろのカスタードクリームが♪
何も知らずに食べたら
確実にクリームブシャー!




でも ちゃんと書いてありますよ。
イートインコーナーの各テーブルに
箱ティッシュがあるのが納得。



そしてこちら「ニセコチーズタルト」200円。
これが美味しかったんです♪
ほんのりあたたかでチーズ感がしっかり感じられて。決して重たくはないのですがチーズが濃厚でハッとする美味しさ。

チーズ好きさんにオススメしたい
是非また食べたいチーズタルトでした。

チーズタルトやソフトクリームは吉祥寺店(2016/12/16オープン)でも食べられるようです→ニセコ高橋牧場 吉祥寺店



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札幌のホテルに泊まった際 近所の倉式珈琲店のモーニングを利用してみました。 倉式珈琲店の中島公園店。 8時オープンで開店前に着きましたが この日はオープンまでに4〜5組来ていました。 ... 続きを読む
札幌のホテルに泊まった際 近所の倉式珈琲店のモーニングを利用してみました。
倉式珈琲店の中島公園店。
8時オープンで開店前に着きましたが この日はオープンまでに4〜5組来ていました。



すぐ隣にベーカリーレストランサンマルクが。倉式珈琲店はサンマルクカフェやBAQET、鎌倉パスタなどと同様 サンマルクホールディングスなんですね。


緑に囲まれた店内は 窓からもグリーンが。落ち着いた雰囲気。
店内は広く席数にもゆとりがあります。
喫煙席もあり、席は案内されることなく自由に選べました。
新聞はなく最新の雑誌がいくつか置いてあるスタイル。

倉式珈琲店は北海道〜九州まで
現在全国37店舗あるようです。
岡山6店、大阪5店、埼玉3店、福岡3店、ほか北海道、茨城、千葉、東京、神奈川、静岡、石川、岐阜、京都、兵庫、山口、広島、香川、長崎、熊本に各1〜2店舗。店舗検索


サイフォンで淹れる珈琲。雰囲気がありますね。



お得なモーニングメニューは3コース。
(全て税抜き表記)
Aサンドイッチモーニング
全てのドリンクに+260円〜450円。
サンドイッチ、サラダ付き。

B倉式モーニングセット
全てのドリンクに+170円。
厚焼きトースト、ゆで卵、サラダ付き。

Cモーニングサービス
全てのドリンクに税抜き+50円。
厚焼きハーフトースト、ゆで卵付き。

今回は注文してからドリンクの提供まで30分程待ちました。
店内は座席数も多く オープンと同時に入店したこと。またサイフォン式なので時間がかかるのかな。


こちらAのボリューム玉子サンド。
こだわりのサイフォン珈琲は世界中から厳選したタイプの異なる9種類の豆をあらゆる好みに対応できるようブレンド。
細めに挽いて短い時間で抽出。煮沸時間を短くすることで雑味を抑えられるそう。
詳しくはHPに→倉式珈琲店のこだわり

人気のボリューム玉子サンドは玉子のカットが大きく とろとろと緩めのしっとり食感。こぼれやすく子供にはやや食べにくそうでしたが 食べ応えもあり美味しかったです。


Cのモーニングサービス。
コメダ珈琲のモーニングサービスはこれに近いかな。


子供たちが選んだのは
アイス抹茶ラテフロートとプレミアムココアフロート。各480円。
私は右のアボカドバナナスムージー。480円。
アボカド感もあり濃厚ながらも バナナのフルーティーさが心地よくするすると飲めました。


北海道産メロンのフルーツサンド。520円。
メロン、マンゴー、キウイをホイップクリームでサンド。中央に少量カスタードクリームも。
どのカットも全てのフルーツが均等に入っているのがお見事。

初日に豚丼やら海鮮やら つい食べ過ぎた翌朝の胃には4人で一切れずつでちょうどいい。



余力があればこんなのも



石窯バケットサンドや
このアメリカンクラブハウス ホット石窯バケットサンド650円はAのサンドイッチモーニングでも選べます。



石窯カンパーニュの野菜たっぷりサンドも気になります。
フレンチトーストやパフェ、和スイーツなど。夏季はかき氷などのメニューも充実していました。
近くに店舗があったら何度か足を運んでみたいお店です。



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お盆休みに家族で北海道へ。 札幌で法事→ニセコ→函館と4泊5日。 空港からレンタカー移動。 道中で出会った美味しかったもの中心にお店や宿情報など 記録がてらご紹介できたらと思います。 まずは初日に立ち寄ったのはこちら。 ... 続きを読む
お盆休みに家族で北海道へ。
札幌で法事→ニセコ→函館と4泊5日。
空港からレンタカー移動。

道中で出会った美味しかったもの中心にお店や宿情報など 記録がてらご紹介できたらと思います。


まずは初日に立ち寄ったのはこちら。
さっぽろ羊ヶ丘展望台にて白い恋人ソフトクリーム。

白い恋人パークじゃなくても食べられるんですね。期間限定でしょうか。

この白い恋人ソフトクリームののぼりがいくつも立っていて それに吸い寄せられるようにレストハウスの隣・売り場のオーストリア館へ。
入るとすぐジンギスカンのジンくんのおうちが。
札は「外出中」になってますがちゃんといますね。子供たちに人気でした。


ソフトクリームは定番の夕張メロンやミルクソフトもありましたが
気になったのはやはり「白い恋人ソフトクリーム」
あの白い恋人に使われているチョコレートと北海道産の生乳使用とのこと。

選べるフレーバーはホワイト、ブラック、ミックスの3種類。各350円。
あの「白い恋人」はブラックよりホワイト派。
ミックスも気になりましたが「ホワイトチョコ感」をより堪能したくホワイトを選択。 


一口食べてみると期待するホワイトチョコ感は感じられなかったものの
口溶けなめらかでミルキー感が強め。それでいて甘さ控えめでスッキリと品のあるお味。これは美味しい♪

キラキラと写真からも滑らかさが伝わるでしょうか。全体のバランスがとても良く久々にソフトクリームでささやかな感動を。爽やかな後味がまた食べたいと思わせる 美味しいソフトクリームでした。

今回はコーンタイプはなくカップタイプのみの販売でしたが コーン部分があの白い恋人のようなラング・ド・シャクッキーでも素敵♪


続いて気になったこちらも。
「お砂糖を使わない羊乳のアイス」
こちらは羊ヶ丘限定のようです。
90mlのカップタイプにしてはややお高めの340円。


砂糖不使用とのことで 代わりに水飴、ブルーアガペシロップなど。



初めての羊乳。お味は?

思ったよりクセもなくさっぱり。でも旨みもなし。
やっぱり牛乳って美味しいのね。牛乳の美味しさを再確認。

一度食べてみたい。でも一度食べたら充分。そんな印象の羊乳アイスでした。



クラーク博士の像の前で記念撮影の列が。
観光地でよくある「お手持ちのカメラでスタッフが撮りますよ。でもこちらで撮った写真も見てよかったら買ってね」というスタイル。
皆さんクラーク博士のポーズで。我が家は子供たち恥ずかしがってしませんでしたが。

その場でフレームに入った写真が受け取れるのですが
こちら更に撮影翌日から2週間 専用のwebページから無料で撮影データをダウンロードできるとのこと。料金は1,200円。


羊ヶ丘展望台からは札幌ドームなど札幌が一望できました。
クラーク博士像のすぐ奥に羊が。
「羊は白くないんだね」と子供たち。

他は札幌ドーム誕生時の北海道日本ハムファイターズの選手と監督コーチ計37名の手形&サインの記念碑、石原裕次郎歌碑などなど。(食べ物以外は端折ります笑)


結果的にほぼソフトクリームメイン。 
他はサラッと見て後にしました。
滞在時間は1時間程。

レンタカーでの移動。興味や子供の反応次第で融通がきくのも便利ですね。

旅行記は気まぐれに続く。

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先日の横須賀へのお出かけ。 会ったおともだちは 昨年あんふぁんで一緒だったあゆみちゃんでした。 (二児の美人ママ。時折見え隠れするオタク面もまた魅力♡) 先日あゆみちゃんのインスタでも見かけたカレーソフト。気になったので連れて行ってもらいました。 ... 続きを読む
先日の横須賀へのお出かけ。
会ったおともだちは 昨年あんふぁんで一緒だったあゆみちゃんでした。
(二児の美人ママ。時折見え隠れするオタク面もまた魅力♡)

先日あゆみちゃんのインスタでも見かけたカレーソフト。気になったので連れて行ってもらいました。

気になるお味は?
思ったよりカレー感控えめ。
色味同様ほんのりカレー味。

バニラソフトにカレー粉を加えたかんじでしょうか。
一口目すぐはよく分からず あとからカレー風味がほんのりと。1つ250円。


店頭のソフトクリームがこんなビビットなイエローなので
そのイメージでお味に「カレー感」を期待してしまうとちょっと物足りないかな?
でもこの店頭の黄色いソフトクリーム。なかなかインパクトありいい仕事してそうです。

横須賀中央駅から徒歩2分。
横須賀海軍カレー本舗「モ〜〜カフェ」のカレーソフトクリーム。
ほんのりカレー風味の普通に美味しいソフトクリームでした。

物足りない方はこちら
漬物ソフトやら手羽先ソフト、エチゼンクラゲソフト…どれもパンチが効いてます。が、美味しそうなのはずんだソフトくらいかな^^;

わりと変わり種を試してみたい方なのですが
食べた時のインパクトも欲しいと思いつつ
やはり美味しさも兼ね備えて欲しい…
なんてワガママですかね^^;


そしてこのモ〜〜カフェのお土産コーナーでこちらを
旧海軍カレーカツ。あの薄い駄菓子のカツのカレー味。
大きさの比較のため並べてあるのは30cm定規。50cm近くありますね。


中にはノーマルサイズが16枚で648円。気軽に配るのに良さそうですね。おつまみにも良さそうですし。


2017年のご当地お菓子グランプリで金賞受賞とのこと。
スパイスはしっかり利いてますが 小学生の子どもが食べられるピリ辛具合。あとひき感もあり美味しかったです。
食パンに挟んでサンドイッチにしてもいいかも。



今回は互いに子連れでとても暑い日だったので
無理なく涼しい室内でのんびり遊んで。
あゆみちゃんがお土産になんと私の似顔絵を用意してくれていて。この夏休みの忙しい中…感激!

作ってみたい似顔絵ちぎりパンがあって脳内妄想止まり。あゆみちゃんお顔描いてくれないかな♪(なおみ&ちえみちぎりパン。+ゆりやんも捨てがたい)

夏休み。お出かけ記事が多くなってます。
お読み下さりありがとうございました。
明日は…パンかな。

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