まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

カテゴリ:パン > ロールパン

窓を開けても熱風。エアコンが切れませんね。ここ数日 レシピコラムのお仕事でレンジ発酵のパンを焼いていました。いろいろなレシピでチャレンジするものの今まで思うような仕上がりにならず苦手意識のあったレンジ発酵パンですが今回ようやくしっかりと向き合って特徴やコツ ... 続きを読む

窓を開けても熱風。

エアコンが切れませんね。


ここ数日 レシピコラムのお仕事で

レンジ発酵のパンを焼いていました。


いろいろなレシピでチャレンジするものの

今まで思うような仕上がりにならず

苦手意識のあったレンジ発酵パンですが


今回ようやくしっかりと向き合って

特徴やコツなど分かった気がします。

公開になりましたら 詳しくお伝えさせて下さいね。



今朝は 先日ご紹介したトリュフバターを使って

レンジ発酵のバターロールを焼いてみました。

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加水多めなので生地の伸びも良く

打ち粉必須ですが 成形しやすかったです。

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黒いのがトリュフ。




前回は巻きがキツかったようなので

今回は緩めにそっと巻きつけて。

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塗り卵も 重なる生地の境目を

刷毛で潰さないように優しく。

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成形にモタモタしても

1時間程でふっくら美味しく焼き上がり。

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先端側の生地を厚めにすると

もうちょっと立体的に仕上がるのかな。

次回試してみますね。



しっとりふんわり。

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バター使用量は10%程ですが

トリュフの薫りが鼻に抜けて

リッチな気分のバターロールでした。


画像をこすると薫りが伝わるといいのにー。


最後までお読み下さりありがとうございました。

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酷暑が続きますが 無理なく少しでも快適に

どうにか乗り切りましょうね。


お久しぶりのロールパン。ドライの白神こだま酵母で。我が家の冷蔵庫に白神こだま酵母の10g×5袋入りのものが3袋残っていて。内袋未開封のまま賞味期限は…2016.10.1。捨てようかなと思いながら一度試してみようかなと思いながら日々忘れられ…冷蔵庫でひっそり眠っておりま ... 続きを読む
お久しぶりのロールパン。

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ドライの白神こだま酵母で。

我が家の冷蔵庫に白神こだま酵母の

10g×5袋入りのものが3袋残っていて。

内袋未開封のまま賞味期限は…





2016.10.1。





捨てようかなと思いながら

一度試してみようかなと思いながら

日々忘れられ…

冷蔵庫でひっそり眠っておりました。



いよいよどうにかしましょうと

でも使い方も忘れていて レシピを検索

こちらのレシピの半量でお世話になりました。

白神こだま酵母deバターロール

白神こだま酵母deバターロール

by バリ猫ゆっきー

調理時間:130分
Comment

種おこしも予備発酵も必要ない天然酵母。白神こだま酵母を使用してバターロールを作ってみました。

このレシピを詳しく見る

白神こだま酵母は

仕込み水のうちの一部(ぬるま湯)で

ふやかしてから使うんですね。


2袋使ったはずなのですが記憶なし。

過去記事を検索するも記録なし。

はて。何に使ったのか。


使い方が分からないから サッと使えず

ここまで来てしまったわけなのですが。

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白神こだま酵母。

ぬか床のような ちょっとくさくて懐かし香り。

以前買った有機パン酵母もこんな香りでした。

焼き上がると全く気にならないんですけどね。



ロールパンも何度か作るうちに

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成形も慣れてきたかな。



そんなこと思って焼き上げましたら

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メリ メリリ。




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パッカリ。



丁寧に成形したつもりが

どうやら巻きが強かったようです。

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のっぺりしてますもんね。

でもしっかり発酵は進みましたし

お味も普通に美味しかったですよ。



賞味期限1年9カ月オーバーの

白神こだま酵母ドライ。

未開封で冷蔵庫保管。

無事使用できましたので ご報告まで。



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バーベキューチキンを詰めていただきました。


ロールパン。

実は好きな食べ方は 挟むより詰める派。

こぼれず食べやすいんですよね。


最後までお読み下さりありがとうございました。

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給食も終わり 今日からお昼ご飯作りスタートです。

最近モラセスを買ったので。作ってみたかった黒糖ロールを試してみました。一部の生地でちょこっとお楽しみ。いつも作りやすいクマやイヌになりがちなので今回はタヌキに挑戦♪marinさんの「モラセス入りのふんわりロール」のレシピを参考に。モラセス入りのふんわりロールma ... 続きを読む

最近モラセスを買ったので。

作ってみたかった黒糖ロールを試してみました。

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一部の生地でちょこっとお楽しみ。

いつも作りやすいクマやイヌになりがちなので

今回はタヌキに挑戦♪



marinさんの「モラセス入りのふんわりロール」のレシピを参考に。



黒糖は30g。金サフなく赤サフ6gで。

生地作りは1次発酵までHBお任せ。

IMG_4516

10等分して丸めて。黒糖まんじゅうみたいですね。

少しずつ順番に伸ばして〜。

成形はノット、クノート、ロール。

残りの3コ分はそれぞれ2分割して

新IFトレー7 小判 170×65に3コずつ。トレー2コ分。



卵液を塗って180℃で11分。(IFトレーは13分)

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つややかに焼き上がり♪




うまく撮れず伝わりづらいのですが

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しっとりふんわりやわらか〜♡

ほんのり甘くて美味しいパンでした。




デコはスライス生チョコレートのホワイトで。

IMG_4518

キャラッパのピンクのプレート使用。




たぬきはPontaカードのポンタを参考に。

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ぶんぶくちゃがまも思い出し♪

【関連記事】
こぶたぬきつねこ♪欲張りちぎりパン
カエルとタヌキのプレッツェル

最後までお読み下さりありがとうございました。

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ロールパンを焼きました。菜種油使用。少量イーストでゆっくり冷蔵庫発酵。前日の夕方仕込んで翌朝焼き上げ。いつもより成形も丁寧に 溶き卵ぬったらつやつやコロコロかわいくってちょっと遊ぶゾウ。タニシ。風邪ひかないようにね~。クリックいただけると嬉しいです にほん ... 続きを読む
ロールパンを焼きました。
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菜種油使用。少量イーストでゆっくり冷蔵庫発酵。前日の夕方仕込んで翌朝焼き上げ。



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いつもより成形も丁寧に 溶き卵ぬったら
つやつやコロコロかわいくってラブラブ
ちょっと遊ぶ音譜




ゾウ。
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タニシ。
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風邪ひかないようにね~。




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今日はyuriさん企画のお花見&スラックラインに子供たち連れて参加することに。ドタバタ家を出てきました今回のパンは全ていたるんるんさんレシピにお世話になりました冷凍してたミートソースを使って。「超ローカロリーパイ風パン」をミートパイ風に。パイ皿がないのでいつも ... 続きを読む
今日はyuriさん企画のお花見&スラックラインに子供たち連れて参加することに。ドタバタ家を出てきました

今回のパンは全ていたるんるんさんレシピにお世話になりました

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冷凍してたミートソースを使って。
「超ローカロリーパイ風パン」をミートパイ風に。

パイ皿がないのでいつもそのまんまピザのようにオーブンシートに伸ばしてます。フチを作るので問題なし。
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バター5g。パン生地なのでぴよーんと伸びて成形は見た目より簡単。でもちょっと手が込んで見えるのが嬉しい

黒糖あずきバターロール。
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かのこ豆を巻き込んだ黒糖生地のロールパン。今回は甘納豆で。

いつも人気のパン・オ・ラムフリュイ。
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刻んだアーモンドとラム酒漬けレーズンがたっぷり入った生地は扱いづらくて。いつもふとっちょ&クリームチーズ流出(笑)でも美味しいの~。

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ブレードチョコチップハード。
甘くない噛み応えのあるハード生地にチョコチップたっぷり。これも手軽な割りに手が込んで見えるかな( *´艸`)

あれこれ焼きすぎた感もありつつ…
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おかずはこれとボイルしたウィンナーだけだったり(笑)ほんといつも目の前しか見えなくて~
流行りのジャーサラダ風に詰めてみました。
胡麻ドレに大豆、セロリ、コーン、人参、鶏ハム、キャベツ。

お天気に恵まれてよかった。楽しんできます

ウィンナーを巻いたパン。焼いてみたらころりん。ちょっとイメージとちがうけど…だんだん愛着湧いてくるのね。ゾロゾロゴロゴロ•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬最近まで使ってたスマホ。充電の接続部分が調子悪くて。ついたり消えたりを繰り ... 続きを読む
ウィンナーを巻いたパン。
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焼いてみたら



ころりん。
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ちょっとイメージとちがうけど…



だんだん
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愛着湧いてくるのね。




ゾロゾロ
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ゴロゴロ
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•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬•*¨*•.¸¸♬


最近まで使ってたスマホ。充電の接続部分が調子悪くて。
{86BB5936-37A3-4C0E-AF1E-E8BC798D25CF:01}
ついたり消えたりを繰り返し。
1時間あたりのバッテリー消費3793%てね。
あり得ない

無事新しいのに機種変してきました。
多分canchomeやKONOちゃんと一緒。
もうバッテリーも長持ちサクサク
ただ、使い手の問題でしばらくモタモタ

数日更新しないとすっかり浦島太郎。
またぼちぼち更新していきます。


最近の子供たち
{897FBDD4-D730-4FF1-8F43-C8D74D2B9633:01}
娘はお手紙に夢中。文字らしきものと絵を描いて。

{3F8ADF0D-A9BC-4A4B-B33B-A3DB758E7943:01}
息子は自転車に乗れるようになりました。(辻堂交通公園で)



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一次発酵不要。ポリ袋でもむ湯だねパン。試してみました。 捏ねない簡単湯だねパン by saza8225ロールパン成形にしたつもりだったんだけど。クロワッサンのなり損ないみたいねでもつやつや~なのはバリコさんのところでつやっつやのショコラ山食を見て塗り卵は卵黄多めだと ... 続きを読む
一次発酵不要。ポリ袋でもむ湯だねパン。試してみました。

Cpicon 捏ねない簡単湯だねパン by saza8225
ロールパン成形にしたつもりだったんだけど。クロワッサンのなり損ないみたいね
でもつやつや~なのはバリコさんのところでつやっつやのショコラ山食を見て塗り卵は卵黄多めだとつやつやになると知り。仕込んでた生地で早速お試し

強力粉ではなく薄力粉の湯だねで 粉と熱湯を箸などでぐるぐる混ぜるだけ。一晩寝かせなくてもいいのね。

ポリ袋に湯だねと材料全て入れて。袋の上からこねこね。ソファーに座ってのんびりもみもみ捏ねました。これなら子供にやってもらってもいいかな。
でも思ったよりムラなく捏ねるのは難しくて。かえって時間はかかるかも。

一次発酵不要。手も汚れませんがバターや砂糖多めなので二次発酵は時間がかかかりました

 リッチな生地なので 何もつけずそのままで美味しい

丸パンにしちゃえば洗い物は湯だねに使った容器とスプーン程度。

結果的にあまり時短にはならず。でも場所を選ばず作れて手軽かな。
人によって面倒と感じることも 作る環境もそれぞれ違いますしね。
またいろいろ試してみまーす。

☆*゚ ゜゚*☆*゚ ゜゚*

子供たちのお風呂上りの遊び。
3歳の娘はおなかぽっこりキューピーちゃん体型。
そんな娘がお腹を凹ます姿はおもしろくて。ちびマッチョ風。
たびたびやって笑わせてくれてましたが。
先日はおにいちゃんがお腹を凹まして
ライザップのCMのビフォーアフターの映像のアフターの音楽わかります?
あの音と共に「ティ~ティッティティ~ティ~ティッティティ~♪」って。

実際見るとおもしろいんだけどな。書くと伝わらないね
(ノ´▽`)ノ
お風呂上りにやってみてー。


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