先日焼いた山食。

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たまには違う作り方も試してみようかと

レシピを探していたら

この腰高な山食にロックオン。

vivianさんの「基本の食パン」のレシピで

作ってみました。



捏ねはホームベーカリーでOK。

ただ、セットする前にちょっと一手間。

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粉類や仕込み水の温度を計ったり。

捏ねてる途中も温度を確認しつつ

理想の捏ね上がり温度を目指します。


温度が上がりすぎないように

ホームベーカリーのフタを開けたり。

乾燥するからNGと思ってました。


ほかにも理想の仕上がりを目指して

試行錯誤されているからこその小技が

いろいろと。

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発酵も計3回します。


今回はゆめちからブレンドで。

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タンパク質が多くボリュームの出やすい粉

ということもありますが

国産粉でもしっかり高さが出ました。


焼き上がったら手割りで

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真綿のようなホワホワを楽しめるのも

山食の魅力。

もちっとふんわり♪

とっても美味しかったです♡


皆さんいろいろ工夫されているので

また違うレシピでも試してみようかな。


お立ち寄り下さりありがとうございました。

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好奇心旺盛で飽きっぽく

日々楽しむことを優先しがち。

何事も極められない私は

正反対の人惹かれがち(*´ -`)(´- `*)


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