まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

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はじめましての方はこちらから♪

先日グレーテルのかまどでチェコのクリスマスのパン「ヴァーノチュカ」が紹介されていて。気になっていたので挑戦してみました。バター多めで卵、練乳にはちみつなども入ったリッチな生地にオレンジリキュールに漬けたサルタナレーズンを混ぜ込み30℃で1時間程発酵させます。 ... 続きを読む

先日グレーテルのかまどで

チェコのクリスマスのパン「ヴァーノチュカ」

が紹介されていて。

気になっていたので挑戦してみました。

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バター多めで卵、練乳にはちみつなども入った

リッチな生地に

DSC_2159

オレンジリキュールに漬けた

サルタナレーズンを混ぜ込み

30℃で1時間程発酵させます。


今回こねはホームベーカリーにお任せ

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こねあがってからレーズンを混ぜ込みました。



オレンジリキュールって

グランマルニエでよかったかな。

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何か作ろうと思い買ったものの、何を作ろうとしたのか忘れ未開封。


生地は30cmのを4本と25cmのを5本。

DSC_2217

休ませながら順番に伸ばしていって。


リッチな生地なので

思ったより伸ばしやすかったです。

DSC_2219

まずは30cmの4本の生地で四つ編み。

四つ編みは初めてだったので検索して。

こちらの動画にお世話になりました▼

最近は動画などもすぐに見つかり便利ですね。



右端の生地を左に向かって

上、下、上とくぐらせるように。

その繰り返し。

やってみると意外と簡単でした。

DSC_2221

編むときは引っ張らないように。



続いて25cmの3本で三つ編みを

25cmの2本でツイストを作って。

DSC_2224

四つ編みの上に三つ編みを

更にその上にツイスト生地をのせます。



もりもりこんなかんじになりました。

DSC_2227

二次発酵は35℃で40分ほど。


卵を塗ってアーモンドスライスをぱらり。

DSC_2228



180℃のオーブンで23分間ほど。

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こんがり焼き上がり。



冷めたら粉砂糖を振ってできあがり♪

DSC_2247

ちょっと端の編み目が解けたりしてますが

思ったより崩れずに済みました。


お気に入りのつばめのパンナイフでカット。

IMG_20191225_210248

つばめのパンナイフも

今年買ってよかったものの一つ。

よく切れますし不思議な切れ味です。

ヴァーノチュカは生地を編み込んでいるので

切るところにより形が変わるのも

おもしろいですね。

DSC_2252

ふんわりサクッとしっとり。

食べやすくて美味しかったです。


チェコではクリスマスイブに

ヴァーノチュカを食べて

翌年の幸せを願うそうですよ。


知らなかったことを知ること

初めてのことを試してみるのは

やはり楽しいですね。


何事も経験と思いながら

気になったものあれこれ手を出すので

何事も極められないのですが(笑)


自分の心のアンテナに素直に

気ままに作っていきます。


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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クリスマスケーキも作ったんです。

るぅさんのショートケーキ・ノエル。

お味は美味しかったもののデコレーションが…

記録までに書いておこうかな(*´ -`)(´- `*)


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先日色褪せしてしまったたれくまサンタクッキー→☆残りの生地で再チャレンジ。150℃で焼いたら色褪せが大分抑えられました。結局目は竹炭クッキー生地で。あ、ほっぺが片方ない。やはりクッキー生地で白はちょっと締まりがなかったので襟元と帽子のフチはやはりアイシングで ... 続きを読む

先日色褪せしてしまった

たれくまサンタクッキー→

残りの生地で再チャレンジ。

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150℃で焼いたら

色褪せが大分抑えられました。


結局目は竹炭クッキー生地で。

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あ、ほっぺが片方ない。

やはりクッキー生地で白は

ちょっと締まりがなかったので


襟元と帽子のフチはやはりアイシングで。

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白だけなので手軽です♪



ビフォーアフター比較。

19-12-25-10-09-46-755_deco

大分印象が変わりました♪


着せ替え部分のクッキー生地は

薄めにすると食感も気にならないと思います。

後から取り分けてパウダーで色づけすると

どうしてもこねることになるので。


着せ替えデコクッキー。

それなりに時間はかかりますが

アイシングの技術もいらず楽しいので

ちまちま作業がお好きな方におすすめです♪


*:.。. .。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜*:.。. .。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜


今年のクリスマス。

チキンはどうしようかな?

こどもたちに聞いたら

「ケンタッキーがいい♪」って。


実はクリスマスにケンタッキーは

こどもたちが生まれてから未経験。

もし予定が変わってキャンセルもなぁ。

予約はしませんでした。


並ぶの覚悟で当日行ってみたら…

お店の前に全然人がいない。

これはまさか?


店頭にいた店員さんに声を掛けたら

「本日は予約の方のみの販売となります」って。


なんと!ケンタッキー強気!   

クリスマス&イブなんて

一年で一番の書き入れ時じゃない。


この時期の店員さんなんて

めちゃくちゃ忙しくしてるイメージ。

それが普段よりガラガラの店頭で

余裕でクールな対応に驚き。


予約の分はもちろん対応するとして

この二日間のニーズはまだまだあるはずだし

せっかく買いに来た客を

あっさりお断りするなんて…

しょんぼり。

トラブルや混乱を避けるためにまた従業員の負担軽減の面でも店側として懸命な対応かもしれませんね…

あとはケンタッキーが揃えば

万事OKのはずだったので

今更作る気もなし。


来る途中に見かけたファミマを思い出し

寄ってみたらありましたよ。

ファミチキやクリスマスのセットはまだまだ。


ケンタッキーで傷心のところに

ファミマのあたたかさが染みました。

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手前の照り焼きローストチキンが

美味しくておすすめです。


感謝の気持ちを込めて

勝手に宣伝しておきます。

クリスマスチキンは本日25日まで。

つい熱が入り長くなり(笑)

最後までお読み下さりありがとうございました。


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こどもたちは満足だったらしく

幸せそうなお顔に救われました。

今年のクリスマスはまだまだ続くよ(*´ -`)(´- `*)


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まぐろ、ほたてにいくらパラリ。お刺身と野菜で作るお刺身ツリー🎄Naoさん @whitecallalily703 が作られていたお刺身ツリーがとっても素敵で✨一度作ってみたかったんです♪酢飯にお刺身とサラダで飾って。具材の組み合わせ的にはカリフォルニアロールっぽいかな?作り方も ... 続きを読む

まぐろ、ほたてにいくらパラリ。

お刺身と野菜で作るお刺身ツリー🎄


Naoさん @whitecallalily703 が作られていた

お刺身ツリーがとっても素敵で✨

一度作ってみたかったんです♪

DSC_2216

酢飯にお刺身とサラダで飾って。

具材の組み合わせ的には

カリフォルニアロールっぽいかな?


作り方も載せて下さっていたので▲

そちらを参考に。

作ってみた様子をご紹介しますね。



まずクリアファイルで円錐を作って

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繰り返し使えるオーブンシートを敷いて

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そこに酢飯を詰めて。


しゃもじでザッと入れると

酢飯が円すいの先端まで

うまく入っていかなかったので


スプーンやお箸で先端に詰めてから

残りの酢飯を入れるといいかも。


詰めたらクリアファイルと

オーブンシートを外したら

IMG_20191224_202815

斜め(笑)


ちょっと不安定だったので

ポリ手袋をはめた手で軽くきゅっと

バランスよく形を整えて。

IMG_20191224_202338



周りに海苔をペタペタ。

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取り分けやすいように

カットした海苔を貼り付けて。



あとはフリルレタスやブロッコリーなど

野菜を貼り付けたら

IMG_20191224_212148

お刺身をピックでさして。

IMG_20191224_191513

仕上げにいくらを散らしたらできあがり♪



上から順にピックを外しながら

食べ進めていく形になるので


パーティーなら外したピックを入れる容器と

お好みでマヨネーズやドレッシングなど

野菜にちょっとかけられるものが

あるといいかな。 



今回使ったピックはこのあたり。

IMG_20191224_213259

100均のクリアタイプのものを中心に

赤、緑、黄色など寄せ集め。

オーナメントっぽくなるのが良さそうです。



DSC_2211

青はちょっと目立ちますね。

またトナカイは「刺し身にトナカイ?」

そんな違和感を覚えて。



このあたりで。

IMG_20191224_191513

たまにはこんな立体的なお刺身ツリーも

新鮮でいいかもしれませんね♪




こどもたち二人ともまぐろが好きなのですが

今日にいにが図工で持ち帰ってきた絵。

19-12-24-20-12-20-876_deco

「マグロ君のさんぽ」

頭の中まぐろだらけか(笑)



本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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今日はクリスマスのパンと

ジェノワーズを焼くところまで。

仕上げはまた明日(*´ -`)(´- `*)


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レシピブログのくらしのアンテナのコーナーでレンジで手軽に作る林檎バターのレシピを掲載いただきました。レシピはこちら。掲載記事はこちら。 林檎を使ったレンジで簡単に作れるレシピが5品ピックアップされています。あると安心便利なりんご🍎消費に困ったら気軽にお試し ... 続きを読む

レシピブログのくらしのアンテナのコーナーで

レンジで手軽に作る林檎バターのレシピを

掲載いただきました。

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レシピはこちら。


掲載記事はこちら。

林檎を使ったレンジで簡単に作れるレシピが

5品ピックアップされています。


あると安心便利なりんご🍎

消費に困ったら気軽にお試し下さい♪



ちなみに紅玉で皮ごと作るとこんな色。

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過去に試したおすすめ林檎レシピ


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いろいろ予定も終わって

ゆっくり時間ができてワクワク♪

ついあれこれ作りたくなりますが

暴走禁止で計画的に_φ(・_・


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早いもので明日はクリスマスイブですね🔔cottaさんにて執筆中の「かわいい創作パンの作り方」12月はサンタクロースとトナカイのパン🎅サンタクロースのおひげもなし。トナカイの立派なツノもなし。見習い中の幼いサンタとトナカイということで💡無理なく楽しめるよう成形時の ... 続きを読む

早いもので明日はクリスマスイブですね🔔

cottaさんにて執筆中の

「かわいい創作パンの作り方」


12月はサンタクロースとトナカイのパン🎅

20191126_putimimin_eye

サンタクロースのおひげもなし。

トナカイの立派なツノもなし。


見習い中の幼いサンタとトナカイということで💡


無理なく楽しめるよう

成形時の計量や分割の手間を

ちょっぴり減らしたレシピになっています。

20191126_putimimin_27

分かりやすく写真多めでご紹介しています。


本日公開になりました。

よかったらご覧くださいね



ほかにもクリスマスパンいろいろ🎄

アイディアのご参考になれば嬉しいです。


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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クリスマスのメニューは決まりましたか?

今年はお刺身ツリーが作ってみたくて🎄

うまくできるかな(*´ -`)(´- `*)


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手土産にクッキーを焼こうかと。クリスマスも近いのでたれくまクッキーにサンタの衣装を着せて🎅今回はプレーン生地を取り分けてビーツパウダーで色付けしてみました。2色ではちょっとさみしい気がしてもみの木でもと抹茶生地も少し。でも今日のところは出番なし。今回も薄め ... 続きを読む

手土産にクッキーを焼こうかと。

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クリスマスも近いので

たれくまクッキーにサンタの衣装を着せて🎅


今回はプレーン生地を取り分けて

ビーツパウダーで色付けしてみました。

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2色ではちょっとさみしい気がして

もみの木でもと抹茶生地も少し。

でも今日のところは出番なし。



今回も薄めのラップの上から型抜き。

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小さな手足も綺麗に抜けます。




サランラップやクレラップなどの

厚めでしっかりしたものではなく

IMG_20191222_220216

ファミラップなどの薄手で安いものだと

ほどよく伸びてクッキー生地が潰れません。

ラップは破れやすいので適度に交換しつつ。





プレーン生地を抜いて並べたら

IMG_20191222_104420

上からビーツ生地のお洋服を着せて。


帽子は13号の口金で抜いて

DSC_2114

6等分にカットして三角に。大きさバラバラ^^;

 


細く切ったプレーン生地を

DSC_2117

帽子のフチと洋服の襟元、ボタンに。

目と鼻は竹串を使って

持ち手側で目を先端で鼻をさして。



焼き上がるとビーツの色が薄くなり

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目も小さくなってさみしい仕上がり。 

でもここでタイムリミット。

結局たれくまサンタはお留守番🏠


やはりもうちょっと

色のメリハリをつけたいところ。

ちょっとアイシングしようかなぁ。


残りの生地は明日また焼く予定です。

今度はかわいく仕上げられたら♪

本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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今年はカヌレを焼いてみたくて

カヌレ型を買ってみたんです。

はじめの一歩がなかなか(*´ -`)(´- `*)


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前回ご紹介した台湾風カステラ。レシピでは湯煎で太白ごま油を80℃まであたためるのですがその際、最近購入した赤外線温度計を使ってみました。cotta赤外線温度計温度を測りたいものにかざして手元のスイッチをカチッと押すとピッと一瞬で温度が表示されます。40℃にあたため ... 続きを読む

前回ご紹介した台湾風カステラ。

レシピでは湯煎で太白ごま油を

80℃まであたためるのですが


その際、最近購入した赤外線温度計を

使ってみました。

2019-12-19-12-06-05-022
cotta赤外線温度計

温度を測りたいものにかざして

手元のスイッチをカチッと押すと

ピッと一瞬で温度が表示されます。



40℃にあたためる牛乳もピッ。

BeautyPlus_20191221223235401_save

温度計が汚れずサッと測れるので

洗ったり拭き取ったりも不要。

作業もスムーズでした。



赤外線温度計って

今までも便利そうだなと思いながら

どうも業務用っぽいデザインの印象で。


こういうのとか


工具っぽくてキッチンにはちょっと。



レーザーが照射されそうな。

男の子が喜びそう。


手頃なのも増えてきていて

気になりながらも購入には至らず。



そこにcottaオリジナルの赤外線温度計。

キッチンに違和感なく置けるデザインで

最近登場したではないですか。


cotta 赤外線温度計

しかも25日まで30%OFF♡

迷わずポチりましたよ。



届いたら手元のグリップ部分をカパッと開けて

DSC_1920

付属の単4電池を2本セットしたらすぐ使えます。


計ったあと7秒経つと勝手に電源が消えるので

気軽に何度もカチカチ計測できます。


とっても軽くて持ち手もフィット。

自立するのもいいですね。

使いやすくてすっかりお気に入り♡



パン生地もピッ♪

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これは試作中の生地。冷蔵発酵していたため低温。

仕込み水やこね上げ温度も気軽に測れますね。


-30℃から400℃まで計測可能。

揚げ物などにはもちろん

チョコレートのテンパリングや

イタリアンメレンゲ作りにも

汚れず瞬時に計れるのは便利ですね。


動画はまた魅力がギュッと。




コンパクトな真空パックシーラーも気になる。



クーベルチュールも激安。


どちらも23日まで。

と、いつも次から次へとcottaさん。

購入のタイミングが悩ましい…


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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最近ついにセイロを買ったんです。

サイズは迷いましたが24cm

デコ蒸しまんが快適になりました(*´ -`)(´- `*)


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