まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

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かえるパン第2弾は抹茶生地であんバターサンド♪もちろんあんこは昨日の「かたあんこ」。先日のかえるベーグル同様ビクトリノックスウェーブナイフでスパッと切り込みを入れましたらぱっくりお口に 削った有塩バターを塗りましてあんこもりもり。かえるサンド。カットしたひ ... 続きを読む
かえるパン第2弾は
抹茶生地であんバターサンド♪

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もちろんあんこは昨日の「かたあんこ」。




先日のかえるベーグル同様
ビクトリノックスウェーブナイフでスパッと切り込みを入れましたら

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ぱっくりお口に 削った有塩バターを塗りまして







あんこもりもり。かえるサンド。

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カットした
ひんやり厚めバターでいただくのもいいけれど

薄く削ったバターは
口に入れるとスッと溶けて

甘じょっぱさが拡がって
美味しいあんこの引き立て役。




おまけのちびがえる。

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間違えちゃったりね。ま~きの♪


*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜


朝起きてきたまめたん。
声がガラガラで。

炊きたてあんこを発見。
「あんこ食べたい♪」

うがいして即味見。ご満悦。



朝食後…




「あんこ食べたら声治った!
だから明日もあんこ食べる!」



あんこは喉に効くのかい?


【関連記事】
ねこあんぱん♡川田アナのバニラ入りあんぱん♪
あんぱん♡あんこ星人生まれる。

最後までお読み下さりありがとうございました。

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都合のいい解釈(笑) 子どもって素直~。



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久しぶりにあんこを炊きました。最近買ったなかしましほさんの「たのしいあんこの本 」から まずは「かたあんこ」。甘さ控えめ 水分少なめ ちょっぴり塩入り。ついつい何度も味見をしてしまうほっこり美味しいあんこです。作り方は 洗った小豆をいきなり熱湯にドボン♪途中 ... 続きを読む
久しぶりにあんこを炊きました。

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最近買ったなかしましほさんの「たのしいあんこの本 」から まずは「かたあんこ」。

甘さ控えめ 水分少なめ ちょっぴり塩入り。
ついつい何度も味見をしてしまう
ほっこり美味しいあんこです。



作り方は 洗った小豆をいきなり熱湯にドボン♪

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途中水を替えたり差し水したり。
蒸らし時間もとりながらのんびりと。

作り方を見るとちょっと面倒かな?と思いましたが 手順を見ながら実際にやってみるとイメージより簡単♪

いつも迷う煮詰め具合の目安なども分かりやすく いい具合に炊けました。

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「たのしいあんこの本」は なかしまさんがあんこ作りにハードルを感じている方に もっと気軽にあんこを炊いて欲しくて作られた本なんですね。

なかしまさんの幼き日のあんこをめぐる記憶やご家族との思い出など。なかしまさんの「あんこ愛」が感じられる一冊。



おもしろいなと思ったのが 最初にあんこの作り方が載っているのではなく

あんバタートーストやあんシガレット、あんパフェなど まずは気軽なあんこの楽しみ方から載っている点。

そんなところからもなかしまさんの「あんこを気軽に楽しんでほしい」そんな気持ちが伝わってきます。


基本のあんこは「かたあんこ」と「ゆるあんこ」「こしあん」「白あん」「ぬれ甘納豆」の5種類。

適度に固く炊き上げて ちょっぴり塩入り。焼き菓子などにも使いやすい 砂糖80%の「かたあんこ」

トッピングやそのまま食べるのにぴったり。砂糖を加えたら少しだけ煮て火を止める さらりと食べる塩なし 砂糖120%の「ゆるあんこ」

ゴムベラで潰して 濾し器で濾して 布巾で絞って。ちょっと手間がかかるけど 美味し〜い「こしあん」

ひと晩浸水させてから煮始め 半分だけ皮をこす「白あん」

ゆるあんこを乾かして作る「ぬれ甘納豆」

そして それらを使ってのあんこレシピたち。


また 市販のおすすめあんこや使う道具、なかしまさんご本人モデルの「あんこを炊く時の服装」など。
軍手にゴムベラ持って「あんこ、いきま~す」って(笑)

またお気に入りのお店のあんこ菓子なども紹介されていて 特になかしまさんの憧れあんこ歴No.1のお菓子は 「とらやの蓬が嶋」というおまんじゅうだそう。

大きなおまんじゅうの中に小さくカラフルな子まんじゅうがたくさん♪別名「子持饅頭」。
そして直径12cmで一つなんと7,172円。
とらやHP 蓬が嶋

いつかあんこを極めたら?拝んでみたい一品です。



リッチなおまんじゅうに憧れつつ。
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目の前の素朴な「かたあんこ」を
ひと口食べれば十分満足。幸せなひととき♪


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検索してみたところ なんとなかしまさんの「かたあんこ」の作り方が。

料理家・なかしましほさんに聞く「あんこ」のススメ!お気に入りあんこ菓子、手作りレシピも! 

美味しいあんこ。気軽に楽しみましょ♪

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粉類を混ぜたら菜種油を加え 泡立て器でぽろぽろになるまで混ぜて。豆乳でまとめたら 切って重ねてカットしオーブンへ。予熱の間に生地作りも完了。乳・卵なし。コーンミール入りで優しい甘みが心地いい。ザクっとほろほろ 素朴で噛むほどにおいしさ拡がるスコーン。白崎裕子 ... 続きを読む
粉類を混ぜたら菜種油を加え 泡立て器でぽろぽろになるまで混ぜて。FullSizeRender
豆乳でまとめたら 切って重ねてカットしオーブンへ。予熱の間に生地作りも完了。


乳・卵なし。コーンミール入りで優しい甘みが心地いい。ザクっとほろほろ 素朴で噛むほどにおいしさ拡がるスコーン。


白崎裕子さんの著書「かんたんお菓子」から
「とうもろこし粉スコーン」のレシピで。


コーンミールの代わりに
けしの実と白ごまで作ったもの→
ふすまとチョコチップ入りで作ったもの→




白崎さんの本は今まで4冊購入しましたが
一番登場回数が多いのがこの「かんたんお菓子」

クッキー、ケーキ、タルト、スコーン。乳製品や卵を使わず手軽に作れるレシピが40種以上。

こちらの著書からのblog記事は 2015年からぽつぽつと おそらく今回で16記事目。
ちょっと振り返ってまとめてみました。




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シャリシャリショコラ♪白崎さんの座右の銘。
冬季限定のクッキー。著書ごとにちょこっと変わる白崎さんの座右の銘もお楽しみ。






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酒粕トリュフ♪
酒粕、米飴、アーモンドプードル、オーガニックショートニングなど。小鍋で練り上げ丸めて。
ちょっとクセのある変わりダネ。ユニークな大人なトリュフ。

こちらはクロワッサンONLINEの方にご本人出演のレシピ動画もありますよ。
【動画】大人の酒粕トリュフ(3分程)






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白崎さんの全粒スティック♪ハンドルネームの由来。

試行錯誤の末出来上がった全粒スティックは もう10年以上作り続けてこられている 白崎さんのクッキーの原点。






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白崎さんの酒粕チーズクッキー。

こちらも酒粕使用ですが アルコールは飛び まるでチーズクラッカーのよう。子供も食べられるついつい止まらないクッキー。アレンジでビーガン粉チーズにしてみたり。






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バナナケーキ。豆腐やメープルシロップ、菜種油など使用。固めのバナナの粘り気を生かして膨らますレシピ。
粉寒天やジャムなどを使ったナパージュのようなツヤがけで仕上げます。







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白崎裕子さんのきなこクッキーアレンジ♪さつまいも。
甘みはメープルシロップ。きなこのほっこり素朴なクッキー。アレンジで紫芋パウダーでさつまいもに。









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冷めてもやわらか♪白崎さんの卵なし全粒パンケーキ。
粉の半分が全粒粉で甘みのないタイプ。ちょっぴり休ませて全粒粉に吸水させてから焼きます。
卵なしで気軽に作れる冷めてもやわらかなパンケーキ。






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ころころ♪卵不使用の全粒ナッツマフィン。

重曹やベーキングパウダー入りの粉類に レモン汁を反応させて。卵を使わず独特のサクッとふわっと食感を生み出す シナモンやナッツ入りのとっても軽いマフィン。

ドライいちじくたっぷり。豆腐やラム酒入り。
しっとりとリッチな風味で濃厚ながらも重くない チョコレート不使用のヘルシーなブラウニー。







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白崎裕子さんの全粒スコーン♪自転車の空気入れ。

こちらも全粒粉多め。冷凍庫で生地を少し寝かせてから焼きます。この時はくるみ入りで。







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白崎裕子さんのくるくるきなこクッキー。心の一句。

メープルシロップたっぷり。油脂は菜種油。
メープルときなこの風味が引き立つ 口どけの良いクッキー。ついつい手が伸び止まりません。







桃とブルーベリーのミニタルト♪白崎さんのタルト生地で。

菜種油やピーナッツペーストなど使用。10分できる白崎さんのタルト生地に豆乳や菜種油で作るカスタードクリーム&お好みのフルーツをのせて。



斬新で美味しく 工夫が凝らされたレシピの数々は白崎さんのセンスと努力、試作とこだわりの賜物。


大いに影響を受け 気付けば日頃のお菓子作りのベースになっています。

これからもお世話になります♪


最後までお読み下さりありがとうございました。

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先日cottaさんで購入したガラスのプリン瓶。スタッキングはできないので 食器棚でもそれなりに場所をとり。収納をちょっと考えてみました。プリン瓶は一度にまとめて使うので棚や引き出しではなく持ち手つきのケースに入れてみることに。使ったものはダイソー「ハンドル付便 ... 続きを読む
先日cottaさんで購入したガラスのプリン瓶。

スタッキングはできないので 食器棚でもそれなりに場所をとり。収納をちょっと考えてみました。


プリン瓶は一度にまとめて使うので
棚や引き出しではなく
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持ち手つきのケースに入れてみることに。





使ったものは
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ダイソー「ハンドル付便利BOX」
細長いタイプの100円商品です。





ダイソーの滑り止めマットにのせて
BOX底サイズより一回り小さめにカット。
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線に沿って切れば 縦横まっすぐ切れるので定規も不要です。ハサミでチョキチョキ♪







底に敷いたら
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プリン瓶を4つずつ並べて。
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少しゆとりがありますが 滑り止めマットを敷けば持ち運び時の揺れも気にならず 取り出しもスムーズ。





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フタに凹みがあり 持ち手も収まるのでスタッキングもできます♪






程よい高さでちょうどいいかなと思います。
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良さそうだったのでもう一つ買い足し 無事8つ収まりました。





そして ケーキピックの収納には
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このところセリアのビーズケースを。





こんなパッケージです。
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フタはパカっと外れるタイプ。
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一般的なサイズのピックは 大体収まると思います。




ビーズ用なので 取り出しやすいよう底がカーブになっており
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ケーキピックも取り出しやすいです♪

何を使おうかな?選ぶのも楽しい時間^^




使いやすく モノに合った収納。
マイペースに一つずつ。



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一つ10g。小さく丸めた生地を二つくっつけて。簡単デコの手のりくまパン♪急遽入った予定の持ち寄り用に。粉量300g。バターミルクパウダー入りのほんのり甘めの生地。捏ねはHBお任せ。手間なく切りっぱなしで焼く予定がやっぱり…ちょっとかわいくしたいなぁ。でちまちまちま ... 続きを読む
一つ10g。小さく丸めた生地を二つくっつけて。
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簡単デコの手のりくまパン♪






急遽入った予定の持ち寄り用に。
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粉量300g。バターミルクパウダー入りのほんのり甘めの生地。捏ねはHBお任せ。

手間なく切りっぱなしで焼く予定が





やっぱり…ちょっとかわいくしたいなぁ。












ちまちまちまちま…






そのままパクッとつまめるよう
ちぎって食べられる一口サイズに。






ワイワイ♪ ミニサイズのふたごパン。
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下段が焼き色薄めで更に+3分。
焼きムラは気にしない♪ そのまま袋に入れて持参。





何もつけずにそのままで美味しいと好評でした。
バターミルクパウダー。また使ってみよっと♪






ちょっとだけ残しておいて 帰ってからくまパンに。
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デコはスライス生チョコホワイトとキャラッパの組み合わせ。







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後ろ姿もかわいい♡ 次はしっぽもね。


゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜



まめたんが粘土こねこね。



まめたん「かに」
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私「いいね〜。上手だね〜。」






まめたん「おさかな。うろこもつけたよ。」
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私「おっ!いいね〜。上手だね〜。」






しばらくして






まめたん「ママ〜。見て〜」
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ん?





進化したね〜。




最後までお読み下さりありがとうございました。

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新じゃがが手頃で美味しい季節ですね。料理苦手主婦が最近作った 簡単でおいしかったもの。フライパンで作る新じゃがのそぼろ煮。フライパンでじゃがいもに油を絡めて炒めたら水を加えてフタをして蒸し焼きに。フタを外して水気を飛ばしたら 玉ねぎやひき肉も加え炒め 醤油、 ... 続きを読む
新じゃがが手頃で美味しい季節ですね。

料理苦手主婦が最近作った 簡単でおいしかったもの。

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フライパンで作る新じゃがのそぼろ煮。

フライパンでじゃがいもに油を絡めて炒めたら
水を加えてフタをして蒸し焼きに。

フタを外して水気を飛ばしたら 玉ねぎやひき肉も加え炒め 醤油、酒、砂糖を絡めて水溶き片栗粉でとろみづけ。

今回は新じゃがで皮付きのまま。砂糖は大さじ2で。

フライパン1つでササッと作れてご飯がすすむおかず。助かります。




同じくフライパン1つで。
成形が面倒な時に 手軽にスコップメンチカツ。
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参考にしたレシピは忘れてしまったのですが


千切りキャベツを塩もみしてどっさり入れて。
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肉だねと合わせてフライパンで焼いたら
仕上げに乾煎りしたパン粉をかけて。

キャベツたっぷり。揚げないのであまり肉々しさはないもののさっぱりペロリ♪次は玉ねぎ入りで。

パン粉を先にフライパンで乾煎りしておいて 冷めたフライパンで肉だねも捏ねてそのまま焼くこともできますかね。それかポリ袋で捏ねちゃうとか。

あの肉だねのついたボウルを洗わなくて済むとちょっとハードルが下がります。
美味しさと手抜きのバランス。家族の反応を見て調整しましょ。



他にも やる気がない時の一品シリーズ。このあたりは今でもお世話になってます。

忙しくなりそうな時はひとまずレンジでこれをどーんと。翌日はカレーにリメイクしたり乗り切っています。


最後までお読み下さりありがとうございました。

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試作中のベーグル生地でちょっと息抜きにかえるベーグル。家にあるものをサンドして♪粉量200gで仕込んだ生地から 20g取り分けそれぞれ4分割。目玉分は更に2分割。ケトリングで取れてしまうので 目玉は別焼き。焼き上がったらカットして〜最近ついにビクトリノックスのウェー ... 続きを読む
試作中のベーグル生地で
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ちょっと息抜きにかえるベーグル。

家にあるものをサンドして♪




粉量200gで仕込んだ生地から 20g取り分けそれぞれ4分割。
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目玉分は更に2分割。

ケトリングで取れてしまうので 目玉は別焼き。





焼き上がったらカットして〜
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最近ついにビクトリノックスのウェーブナイフを入手しまして。

使ってみましたら スパッと気持ちいいほどの切れ味

今までミニサイズのトマトベジタブルナイフで切れ味の良さは知っていたつもりなのですが
こちらはナイフの程よい重みで 更に刃がスッと入るんですね。

これは…やたら切り刻みたくなります(笑)



先日marimoさんがcottaさんの「マストバイ」で
こちらのサイズをすすめられていて
【 あす楽 (代引除く) 送料無料 】ビクトリノックス ビクトリノックス ウェーブナイフ 5.4231.25GB 25cm
ビクトリノックス ウェーブナイフ 25cm

今まで使っていたのはヴェルダンの22.5㎝。

このところ切れ味が落ち 買い替えを検討していましたが スポンジなどカットする時にもう少し長さが欲しいなと思っていて。

実際に使ってみると やはり25㎝は大きすぎず 家庭用でオールマイティーに使えるサイズのようです。(更に大きな30㎝や36㎝もあります)




繋ぎ目を少し残し 途中までカットしたら
目のあたりに爪楊枝で穴あけて
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揚げパスタで目玉をさして。





水溶き竹炭パウダーとお箸で目を描いて。
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やや出っ歯かな?






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ちょっと気にして引っ込めてみたり(笑)

まめたん「ハムはさんだらベロだよ」






スライスチーズは
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両面パテ抜の菊型の大きい方から3番目で。






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ガハハハ!

笑い過ぎのコや。





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うわ〜ん! 無理やり詰められた感(笑)

いろんな表情で楽しんで♪




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お好みの生地で お好きなものを挟んでどうぞ♪


最後までお読み下さりありがとうございました。

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