まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜

たのしいパンやかわいいお菓子。好奇心とひらめきのままに日々あれこれと。 微量イーストや自家製酵母。気まぐれにいろいろ作っています。

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はじめましての方はこちらから♪

作ってみたかったチーズケーキ。材料に「サワークリーム」とあるのですが近所のお店では扱いがなくて。なかなか取りかかれずにいましたが作れないかな?調べてみたら簡単そうだったので試してみました。そんな自作のサワークリーム入りで作ったキャラメル胡桃チーズケーキ。 ... 続きを読む

作ってみたかったチーズケーキ。

材料に「サワークリーム」とあるのですが

近所のお店では扱いがなくて。

なかなか取りかかれずにいましたが


作れないかな?調べてみたら

簡単そうだったので試してみました。

そんな自作のサワークリーム入りで作った

IMG_20191204_144550

キャラメル胡桃チーズケーキ。

無事美味しくできたのでご紹介です。


サワークリームは生クリームに乳酸菌を足し

発酵させることでできるそうです。


今回は生クリームにヨーグルトを混ぜて

発酵させて作るこちらのレシピを参考に

Cpicon 超簡単!手作りサワークリーム by kaonon


生クリーム(中沢36%)100gに

無糖ヨーグルト(ビヒダス)大さじ1

ぐるぐる混ぜて。

ヨーグルトメーカーで発酵させて作りました。

IMG_20191204_135217

今回は出掛ていける間に作ったので

控えめの温度でゆっくりと。


30℃で6時間セットして

終了後2時間ほど経ったころ帰宅。


確認してみるとヨーグルトのように

しっかり固まっていました。

BeautyPlus_20191204135338730_save
保存容器に移したところで崩れてます。

お味も爽やかでリッチなヨーグルトのような。

ちゃんとサワークリームのようなものが

できていました。


ヨーグルトメーカーも様々ありますが

我が家のものは3年前に購入した

TANICAのヨーグルティア。


作るものにより発酵の適温は違うので

温度の設定範囲が25℃〜65℃までと幅広く

1℃単位で調整できる点が魅力です。


最近は温度の設定範囲も25℃〜70℃まで

ガラス容器のものも出ているんですね。




できあがったサワークリームを使って

作りたかったのはこちらのレシピ▼


hashimoさんのキャラメル胡桃・チーズケーキ♡


まずは型に敷紙とクッキー生地を敷いて

19-12-04-17-11-26-099_deco

生クリームとグラニュー糖で

キャラメルクリームを作ったら。



あとは順に混ぜて型に流して焼くだけ。

BeautyPlus_20191204153239446_save

クリームチーズ、グラニュー糖、

サワークリーム、卵、生クリーム、レモン汁。

そしてキャラメルクリームも生地に混ぜ込んだら

コーンスターチも加えくるみをのせてオーブンへ。


高温で15分→低温で15分で計30分焼いたら

できあがり。

IMG_20191204_144550

一晩冷やしていただきます。


あたためたつばめのパンナイフでスッと。

IMG_20191204_135025

中心部が少しレア感があってとろ〜り♪

キャラメルは生地に混ぜ込んでいるので

ほんのりキャラメルが薫って。

トップのくるみの食感やほろ苦さがまた心地よく

濃厚で満足感がありながら爽やかでクリーミー。

とっても美味しくておすすめです♡


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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12月は魅力的なクリスマスレッスンもたくさん♪

参加したいものはいろいろあるのですが

珍しく現実見つめてセーブ中(笑)

またぼちぼち更新できたらと思います。

何かと忙しい年末。ご自愛くださいね(*´ -`)(´- `*)


*:.。. .。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜


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先日のキューブカップに入れたねこパンとびっくりかっぱパンの姉妹品のような?ミニマフィン型に入れひょっこりさせて焼印の手をつけたねこにしてみました。ちょっと甘めのプレーン生地にキャラメルチョコチップを包んだら丸めて型へ。耳もチョコチップで済ませるので細かな ... 続きを読む

先日のキューブカップに入れたねこパンと

びっくりかっぱパンの姉妹品のような?


ミニマフィン型に入れひょっこりさせて

焼印の手をつけたねこにしてみました。

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ちょっと甘めのプレーン生地に

キャラメルチョコチップを包んだら丸めて型へ。


耳もチョコチップで済ませるので

細かな成形は不要で楽しめます。


☆ひょっこり♪キャラメルチョコチップねこパン☆


(パン生地)
・強力粉…200g
・きび砂糖…25g
・インスタントドライイースト…3g
・塩…3g 
・牛乳…60g
・水…70g
・無塩バター…16g

cotta チョコチップ キャラメル…36g
・牛乳(仕上げ用)…適量

(デコレーション)
cotta チョコチップ キャラメル…12個
・ホワイトチョコレート…5g程度
・竹炭パウダー…小さじ1/4程度
・紅麹パウダー…小さじ1/4程度

【作り方】

①パン生地の材料をこねる。ホームベーカリーならこね開始7分でバター投入。計20分間こねる。あたたかなところで2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:35℃で30〜40分)

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②発酵済みの生地を取り出し計量。12等分して丸めたらぬれ布巾をかけて10分間程休ませる。その間に包むチョコチップを3gずつ12個分に計量しておく。型に油脂を塗っておく。

IMG_20191129_205551


③とじ目を上にして手のひらでペタペタと丸くつぶし、チョコチップを包んだら、とじ目を下にしてマフィン型に詰める。

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④ぬれ布巾をかけてふっくらと頭が出てくるまで二次発酵させる。(目安:35℃で20〜30分)

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⑤刷毛で牛乳を塗り、180℃に予熱したオーブンで13分間程焼成する。型から取り出しあら熱をとる。

DSC_1503


⑥焼きごてをガスコンロで5分間程しっかりと温める。パンの手元部分に軽く2〜3秒押し当てる。以降すぐ30秒以上再加熱してそれぞれ2つずつ焼印を押していく。

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⑦水(分量外)で溶いた竹炭パウダーを箸の先につけ、パンに押し当て目を描く。

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⑧同様に竹串の先で鼻、口、ひげを描く。お好みで水(分量外)で溶いた紅麹パウダーと箸でほっぺに赤味をつける。

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⑨オーブン余熱で溶かしたホワイトチョコでキャラメルチョコチップを耳部分に2つずつ固定したらできあがり。

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焼きごては都度温めながらになるので

スタンプのようにポンポンと

押していくということはできませんが


焼きごて 肉球

細かな成形がない点は手軽かなと思います。


ちなみに一番面倒に感じたのは

ねこのひげでした。(12匹いるので…)

細い線をたくさん描くのがちょっと。

ひげがないキャラならもっと簡単ですね。

DSC_1554

ぴょこんと飛び出して♪


面倒に感じることも人それぞれ違うので。

何かアイディアの参考になれば嬉しいです。



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本当は最初くまにしようと思ったんです。

チョコチップの耳をつけてみたら

先がちょんととがっていたので。

ねこになりました(*´ -`)(´- `*)


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林檎入りのベイクドチーズケーキを作りました。手軽で美味しかったのでご紹介です。Mizukiさんのメルヘン林檎チーズケーキ♡レシピはこちら▼ 今回は15cm底取れ丸型で作ったので材料は半量で。・卵 1個・きび砂糖 35g・薄力粉 大さじ1と1/2・クリームチーズ 100g・生クリーム ... 続きを読む

林檎入りのベイクドチーズケーキを作りました。

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手軽で美味しかったのでご紹介です。

Mizukiさんのメルヘン林檎チーズケーキ♡

レシピはこちら▼


今回は15cm底取れ丸型で作ったので

材料は半量で。

・卵 1個
・きび砂糖 35g
・薄力粉 大さじ1と1/2
・クリームチーズ 100g
・生クリーム 100g
・レモン汁 大さじ1
・レシピのレンチン煮林檎 1/2量

このあたりで。

林檎はレンジでラップあり3分+なし3分。

砂糖、レモン汁に加えシナモンも混ぜました。

19-11-29-10-44-21-834_deco

クッキー生地はポリ手袋をはめた手でギュッと。


レンチン煮りんごも6分でできますし

クッキー生地を敷かなければ

①ボウルに砂糖、卵、薄力粉を混ぜて

②クリームチーズと生クリームを混ぜて

③煮りんごも加えたら型に流してオーブンへ。

と、手軽に楽しめます。


今回は170℃で30分焼いたあと

まだ焼き色がついていなかったので

更に180℃で15分焼きました。

次は180℃で焼いてみようかな。



メルヘンということで

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ミイに登場してもらいました。

我が家ではケーブルバイトではなく

コップのフチ子さんのように

時々お皿のフチで働いてもらってます。


  

ムーミンもね。

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「あたいもいるわよ。」

DSC_1488

「こっそり食べようったってそうはいかないんだから




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冷蔵庫で冷やすと生地が馴染んで◎

ジューシーなシナモン林檎の甘みと食感

そして
爽やかな酸味が

濃厚なベイクドチーズケーキのアクセントに。

手軽で美味しいチーズケーキでした。


卵1コとクリームチーズ100gで15㎝1台分。

気軽に作れる食べきりサイズのチーズケーキ。

気に入りました♡他のフレーバーでも楽しもう♪


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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面談週で早く帰ってきた子供たち

チーズケーキも食べずに

すぐ遊びに行っちゃいました。


明日はお休みだし早帰りで長く遊べるし

ワクワクしながら帰ってきたのかな。

楽しく遊べるのはありがたいことです(*´ -`)(´- `*)


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先日生クリーム消費に作ったキャラメルクリーム。材料は生クリームとグラニュー糖のみ。キャラメルは煮詰め加減がうまくつかめず作るのに苦手意識がありましたが今回はほどよい苦みでちょうどよく。ko~koさんのレシピを参考に キャラメルクリーム by ko~ko小鍋に水なしでグ ... 続きを読む

先日生クリーム消費に作った

キャラメルクリーム。

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材料は生クリームとグラニュー糖のみ。


キャラメルは煮詰め加減がうまくつかめず

作るのに苦手意識がありましたが

今回はほどよい苦みでちょうどよく。


ko~koさんのレシピを参考に

Cpicon キャラメルクリーム by ko~ko


小鍋に水なしでグラニュー糖を火にかけて

溶けて茶色く色づいてきたらムラなく揺さぶり

常温の生クリームを少しずつ加えて混ぜて。


気持ち早めに切り上げたつもりでしたが

しっかり苦みがありました。


生クリームとグラニュー糖=1:1なので

生クリーム量に合わせて作りやすいですね。

今回は生クリーム200gにグラニュー糖180g。



キャラメルクリームは

ちょっと多すぎるかな?ってくらい

たっぷり塗って

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もう一枚でサンド。

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2枚分なのでね。


更に追いキャラメルクリームしたり。

IMG_20191128_224231

このところ寝不足が続いていたので

昨日、今日は隙あらば昼寝。

眠気が襲ってきたタイミングで

本能のままに眠りようやくすっきり。


睡眠不足が続いたときの

プールの後のようなぽーっとした感じ。


そんなのを感じたら

ウルトラマンのピコンピコン。

何はともあれすぐに休んで。


若かりし頃のように

無理は効かなくなってきましたが

自分をいたわるようにもなりました。


冬らしい寒さになってきましたが

無理なくあたたかくしてお過ごし下さい。




本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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少しの量で満足するようになり。

でも特に体重が落ちていないのは

代謝も落ちてきているんでしょうね。

寒くなりおなか周りに備蓄中(*´ -`)(´- `*)


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フラワーゼリーを作りました。100均の注射器の先に斜めにカットしたストローをつけて細めの花びらをちまちまと。ダリアをイメージして作ってみたのですがちょっと花びらが細かすぎた気も。もしひとまわり太めのストローで作る場合注射器の先端にはフィットしないのでくり抜い ... 続きを読む

フラワーゼリーを作りました。

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100均の注射器の先に

斜めにカットしたストローをつけて

細めの花びらをちまちまと。


ダリアをイメージして作ってみたのですが

ちょっと花びらが細かすぎた気も。


もしひとまわり太めのストローで作る場合

注射器の先端にはフィットしないので

くり抜いたところにミルクゼリーをためて

ストローのみで少しずつ。



モノグリース様よりいただいた

キラキラと光る文字盤が綺麗な腕時計。

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本物のマザーオブパールを使用した

幾何学パターンのカッティングの文字盤は

ガーベラをイメージされているそう。


この時計に合わせて

フラワーゼリーを作ろうと思ったのですが。


どうやら得意の脳内すり替えが起こったようです。

(ガーベラ→ダリア)

ま、お花をイメージしているということで(*´ェ`*)



私が選ばせていただいたのは

シンプルかつエレガントをコンセプトにした

katieline(ケイティーライン)の

IMG_20191124_201510

 「ローズゴールドホワイトパールメッシュベルト」

シンプルでシーンを選ばず使えそうです。

シルバーのポーチと枕付きで

入れるとコロンとかわいいフォルム♡



ちなみに今回フラワーゼリーのベースは

透明ドリンクではなく

バニラフレーバー水で作ってみました。

カップ4コ分でこのあたりで。

・アガー 15g
・上白糖 50g
・水 350g
・バニラエッセンス 6滴

DSC_1403

あ、でもまだちゃんと味見はしていないので

ありかなしかまたご報告しますね。

→バニラ風味の透明ゼリー×ミルクゼリー。ありでした。


フラワーゼリーはいつも

思い出したようにたまに作るので

なかなか上達しないのですが

だんだん仕上げまでにかかるスピードが

短縮してきたような。


今回のように花びらが多いと一つ15分位。

でもフラワーゼリー用の口金を使ったり

大きめの花びらなら10分かからないかも。

さて次はいつになるかな。

最後までお読み下さりありがとうございました。


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イメージしたお花が

サッと作れるようになったら素敵。

ローペースで経験積んでいこう(*´ -`)(´- `*)


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昨日は姉の友人宅ねねこさんちへ一緒にお邪魔してきました。手土産にパンをいくつか焼いて。気に入って下さっているというてるてる坊主パンをお供に。ねねこさんはお皿を探し愛でることがご趣味とのことでミルクガラスのマグカップや食器など素敵なお皿がたくさん♪てるてる ... 続きを読む

昨日は姉の友人宅ねねこさんちへ

一緒にお邪魔してきました。

IMG_20191123_211203

手土産にパンをいくつか焼いて。

気に入って下さっているという

てるてる坊主パンをお供に。


ねねこさんはお皿を探し

愛でることがご趣味とのことで

ミルクガラスのマグカップや食器など

素敵なお皿がたくさん♪

てるてるたちものせてもらいました。


この日はハワイ帰りのため?

ほんのり日焼けなてるてるです。

DSC_1396
予熱後焼成温度下げ忘れ。

「ブリオッシュ型で♪てるてる坊主パン」

レシピ
cotta cookpad


このまま持参してねねこさんちでお顔を描き。

2019-11-23-15-06-03-110
一つねこに。

からのリクエストで

ブルーベリーのシロップ漬けを使った

ホイップクリームサンドのちぎりパンも。

IMG_20191123_125908

今回は「はちみつブルーベリー」という

はちみつシロップ漬けのブルーベリー

使ってみました。

 

前回のより粒が大きめで

シロップはサラッと甘さ控えめ。

レシピはこの時とほぼ同じ▼



前回生地量190gで作ったところ

取り出しにくかったので

今回は適正量130gで作ってみました。

DSC_1394


今回も型出しに難航。

冷めてから型出ししたところ

型と面したところに水蒸気でベタつきが。

次は生地量130gこんがりと_φ(・_・



他にもラムレーズン&クリームチーズ入りの

ハードパンを焼いて。

DSC_1370

一年程漬け込んだラムレーズン。

混ぜ込む際やわらかく崩れてしまい💦

DSC_1372

辛うじて形に。少々お見苦しいですが

生地に練り込みタイプも風味豊かでいいかも。

持参したキャラメルクリームを塗っても

また美味しかったです♪



保険で焼いておいたミルクハース。

IMG_20191123_134335

前日の晩に焼き、当日の朝カットして

家に忘れてきました(゜-゜)

保険の意味…


中学生の娘さんや愛犬のブー子ちゃんも

とってもかわいくて♡心地よいおもてなしに

のんびりまったり癒やされて♪


ねねこさんが用意してくれた

アヒージョやナゲット、グラタンなど

どれも美味しくて

19-11-23-23-01-23-691_deco

ついついおなかぽんぽこりん。

また遊びに行かせてね。



最後までお読み下さりありがとうございました。


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最近まわりで愛犬家が増えてきて

純真で無邪気な犬の魅力に

ハマりつつあります(*´ -`)(´- `*)


*:.。. .。.:*・゜゚・*:.。. .。.:*・゜


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狭い箱に入って遊んでいる無邪気なねこをイメージして♪かんたん成形で楽しめるねこパンを作りました(ΦωΦ)お手軽ベーコンポテトを包んで丸めたら丸めてキューブカップに詰めて。取り出しもかんたんです♪本日cottaさんで「かわいい箱入りねこパンの作り方」のレシピコラム ... 続きを読む

狭い箱に入って遊んでいる

無邪気なねこをイメージして♪

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かんたん成形で楽しめる

ねこパンを作りました(ΦωΦ)



お手軽ベーコンポテトを包んで丸めたら

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丸めてキューブカップに詰めて。

IMG_20191027_043410




取り出しもかんたんです♪

DSC_0740

本日cottaさんで

「かわいい箱入りねこパンの作り方」の

レシピコラムが公開になりました。



持ち運びにおすすめの

ラッピングもご紹介しています。

DSC_0733

よかったらご覧下さいね▼


本日もお立ち寄り下さりありがとうございました。


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この間joli!joli!さんちのとのくんひめちゃん

小さな箱に入ってました(*´ -`)(´- `*)♡


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